Тасымалдау мәдениеті мен теңіз сөздік қоры ғасырлар бойы дамыды. Кеме бөліктерінің атауларының өзіндік ерекшеліктері бар. Мысалы, галлея - кеменің бүкіл экипажының сүйікті орны. Навигация тарихында ол теңізшілердің өмірінде маңызды рөл атқарды.
Кабуза - бұл не және оның мақсаты қандай
Галлея – кемедегі тамақ дайындауға арналған бөлме. Ол кеменің көлеміне байланысты бөлек орынды немесе бөлінген аумақты алады. Бұл атау 15 ғасырда «ас үй» немесе «пеш» дегенді білдіретін голландиялық kombuis сөзінен шыққан. Бұл желкенді кемелерде тамақ пісірілетін шойын пештің атауы болды. Айтпақшы, Петр I дәуірінде Ресейде бұл бөлме аспаздық деп аталды.
Сіз «галлея» сөзінің омонимі жоқ екенін білуіңіз керек, өйткені ол кәсіби сөздерге қатысты. Бірақ бұл сөздің гомофоны бар (яғни дыбыс жағынан сәйкес келеді) - «кампус». Оларды шатастырмау керек, өйткені соңғысы оқу орнының кампусы деп аталады, мұнда сабақтарға арналған ғимараттардан басқа жатақханалар, кітапханалар, спорт кешендері және т.б. бар.
Ал "галея" сөзінің ең көп тараған синонимдері - "ас үй", "аспаз", "ас үй", "кеме асханасы".
Ас үйдің орны
Галлеядағы кемеде белгілі бір ережелерді сақтау керек. Сонымен, аспаз питчинг кезінде бірінші тағамды дайындамайды, ол шашырап кетеді. Ал теңізде боран соққанда, табақтар еденге сырғып кетпес үшін дастарханды дымқыл дастарханмен жауып қояды. Кемедегі үстелдердің айырмашылығы - олар кішкентай заттар құлап кетпеуі үшін периметрі бойынша бүйірлерімен жабдықталған. Кемеде тамақ ішу уақыты алдын ала келісіліп, бүкіл экипаж дастархан басына отырады.
Кемедегі «галея» сөзінің мағынасын ешкімге түсіндірудің қажеті жоқ. Мұнда теңізшілер тамақты ғана емес, қиын қызметі үшін күш-қуат алады. Бұл бөлмеде орамды жұмсартатын жабдық орнатылған. Мысалы, қауіпсіздік шарасы - арнайы аспадағы пеш пен оның қоршауы, жабдықтың құлауынан қорғайды.
Галлея туралы айтатын болсақ, мұндай бөлме еш жерде жоқ. Желкенді кемелерде ол тұмсықта, шағын қайықтарда - төменгі палубаларда, ал сауда кемелерінде - жоғарғы бөлігінде орналасады.
Заманауи жабдық
Ежелгі заманда аспаздың жұмысы оңай болған жоқ: тоңазытқышсыз, көмірді пайдалану. Азық-түліктердің ішінде палубада торларда орналасқан жүгері сиыр еті немесе тірі ет ғана бар.
Заманауи кемедегі галлея түрлі жабдықтармен жабдықталған. Ас үйдің міндетті элементі - пеш. Ол келесі талаптарға сай болуы керек:
- Шағын. Кемеде кеңістіктің әрбір сантиметрі маңызды.
- Күш. Пластина максималды жүктемелерге төтеп беруі керек.
- Ұстаушылардың болуы. Ыдыс-аяқ тербелу кезінде құрылғыдан құлап кетпеуі керек.
- Кеме экипажы үшін бір уақытта кемінде 3 тағам пісіру мүмкіндігі.
- Сыртқы бетінің жылу оқшаулауы.
Әрине, траулердегі галереялық пеш үлкен лайнердегі жабдықтан ерекшеленеді. Бірақ теңізшілерді жақсы тамақтандыру үшін жалпы параметрлер сақталған.
Галлердегі суды жылыту
Галлеяның қалай жабдықталғаны маңызды. Мұндай бөлме міндетті түрде арнайы қазандықтармен қамтамасыз етілгені анық. Олар тамақ пісіру, тамақ өңдеу, ыдыс жуу, шай қайнату үшін қажет.
Мұндай құрылғының параметрлеріне қойылатын талаптар анық:
- Бактың жоғары өнімділігі (белгілі бір уақытқа қайнаған судың дұрыс мөлшері).
- Контейнерді ішінен жылыту. Сырты суық болып қалады.
- Тік орнату және бекіту, бұл шағын өлшемдері бар галереяларға ыңғайлы етеді.
- Суды жылыту жылдамдығы.
- Тоттан қорғау.
Үшінші міндетті компонент - тоңазытқыш. Оның мақсаты жүзу кезеңінде азық-түлікті сақтау болып табылады. Құрылғы келесі көрсеткіштерге сәйкес келеді:
- Ауыстыруды болдырмау үшін қауіпсіз бекіту.
- Мүшелер санына сәйкес талап етілетін көлемэкипаж.
Кемедегі асүйдің рөлі
Теңіз саяхаты галереясыз және аспазсыз өте қажет, өйткені барлығына, мейлі ол кабина болсын, мейлі адмирал болсын, таңғы ас, түскі және кешкі ас қажет. Желкенді қайықтарда, лайнерлерде және сүңгуір қайықтарда тамақ дайындайтын адамдар бар және әрқашан осыған арналған бөлмелер бар.
Көп нәрсе кемедегі аспазға байланысты. Жақсы тамақтанған матростар команданың мақсаттарын орындай алады. Кеме аспазының күш-жігерінің арқасында кемедегі атмосфера тыныш немесе керісінше шиеленісті, өйткені кемеде дәмді тағам жейтін кафе немесе азық-түлік алуға болатын дүкен жоқ.
Тарих бойы кемелер жиі жұқпалы аурулардың тасымалдаушысы болды. ДДҰ су көлігінде халықаралық денсаулық сақтау ережелерін бекітті.
Мұндай ережелерді белгілеудегі мақсат – жұмысшылар мен жолаушылардың денсаулығын сақтау, инфекцияның бір елден екінші елге жұғуына жол бермеу. Бұл ережелер бортта қабылданатын тағам қауіпсіз болуы керек, ал экипаж санитарлық ережелерге үйретіліп, оларды қатаң сақтауы тиіс.
Енді галереяның теңізшілердің өмірінде қандай рөл атқаратыны белгілі болды. Теңізшінің қиын да қауіпті кәсібінде мұндай орын өте маңызды екені даусыз.
