Египеттің жылы, шуақты климаты фермерлерге жылына бірнеше жеміс-жидек пен көкөніс дақылдарын өсіруге мүмкіндік береді. Таңқаларлық емес, тұрғындардың диетасының 65%-дан астамы маусымдық жемістер мен көкөністерден тұрады.
Египет базарындағы дүңгіршектер әрқашан жаңа піскен жемістерге толы. Осы елге демалуға келгеннен кейін, сіз дәрумендерді алдағы жыл бойына жинақтай аласыз.
Алайда, Египеттегі көптеген жеміс өсімдіктерінің өзіндік маусымдық ерекшеліктері бар. Мұны жергілікті тұрғындар жақсы біледі және біз туристерге жылдың қай мезгілі мен Мысырда қандай жемістерді жеуге тұрарлық екенін айтып беруге тырысамыз.
Әдеттегі цитрустық жемістер мен банандар
Ұзақ уақыт бойы біздің супермаркеттерде апельсин немесе грейпфруттың көптігі ешкімді таң қалдырмаған. Дегенмен, ыстық Египетте өсірілген апельсиндер мен мандариндер өзінің ерекше тәтті және қышқыл дәмімен және жұқа қабығымен ерекшеленеді. Қыста Александрия маңына жетсеңіз, мандарин ағаштарының нәзік хош иісінен ләззат аласыз.
Салыстырмалы түрде жақындаОрыстар жақсы көретін және жыл бойы Египетте өсетін лаймдарды арабтар көже мен теңіз өнімдерімен ежелден бері ұсынып келеді.
Ал бізге таныс Мысыр жемістерінен басқа қызыл банандар бізді таң қалдырады. Олар кішірек, терісі қызыл-қоңыр немесе күлгін. Бұл жемістердің дәмі де аздап ерекше, айқынырақ және құлпынайға ұқсайды. Бұл жемістердің нәзік қызғылт еті калий мен С және В дәрумендеріне бай.
Бұл елде жыл бойы дерлік жүзім, құлпынай және қарбыз жеуге болады. Дегенмен, Египеттің кейбір экзотикалық жемістері айқын маусымдылыққа ие. Дәл осы айларда олар ең пайдалы және дәмді. Таңдау ғана қалды.
Қыста не жеу керек
Біз жыл басын қар мен боранмен байланыстырамыз, ал Мысырда бұл құлпынай, құрма, анар, физалис және гуава жинау маусымы.
Құма мен анар туралы бәрі білсе, физалис жемістері тек тропиктік аймақтарда кездеседі. Египеттің бұл жемістері шиеге ұқсайды, тек кәріптас сары түсті. Жемістерде денсаулыққа пайдалы әсер ететін көптеген пайдалы элементтер мен қышқылдар бар. Дегенмен, жидекті көп жеуге болмайды, өйткені әдеттен тыс асқазан бұзылып, қалғаны бұзылады.
Үлкен, шамамен 10-15 сантиметр, гуава жемістері қараша айында жинала бастайды. Сфералық жеміс дөрекі қабықпен жабылған. Ол тығыз болып көрінуі мүмкін, бірақ ол шын мәнінде өте жұқа және пайдалы болып саналады. Целлюлозаның ішінде көптеген ұсақ қатты сүйектер бар.
Жергілікті тұрғындар ешқашан қолданбайдыпіскен гуава жемісін жеу. Тек сәл жұмсақ үлгілер қолданылады. Әртүрлілігіне қарай гуава таңқурайдың немесе құлпынайдың жақсы дәмін қабығындағы қарағай инелерінің сәл иісімен араластырады.
Қарбыз және балмұздақ
Көктемде маусымдық жемістер көбейеді. Сөрелерде әлі піскен құлпынай, цитрус жемістері мен анар көп. Дегенмен, сәуір айындағы гуава маусымы аяқталуға жақын.
Оның орнына қарбыздар жаппай піседі. Олар Мысырда тәтті және шырынды, кішкентай тұқымдары бар. Бір ескерту бар: қарбызды таңдағанда, ұялмаңыз - жемісті барлық жағынан тексеріңіз. Өйткені, мысырлықтар қарбыз жинағанда салтанатты түрде тұрып, ауыр шарларды кездейсоқ лақтырмайды. Ал мұндай ыстықта жарылған жеміс дерлік бұзылып, ашытыла бастайды.
Сәуір айының соңында базардағы дүңгіршектер пайда бола бастайды. Бұл Египет жемістерінің фотосы (жоғарыдан қараңыз) пішіні бойынша ұзартылған алмаға ұқсайтынын көрсетеді, тек жемістер кластерлерде өседі. Дәмі аздап ерекше, бір мезгілде алмұрт пен долананы еске түсіреді. Локат жемістерінің көптеген емдік қасиеттері бар, олардың мың жылдан астам ыстық елдерде өсірілгені тегін емес.
Айтпақшы, ең дәмді шие мамыр-маусым айларында піседі. Әрине, қонақүйлердің мәзірінде жыл бойы шие бар, бірақ көктемде бұл жидектер ең шырынды болып табылады.
Жаздағы молшылық
Жазда Мысыр жемістерінің көп атаулары сіздің басыңызды айналдырады. Жүзім, жергілікті шабдалы, өрік, шие. Алғашқы қауындар пайда бола бастады. Олар Египетте үлкен емес, салмағы шамаменкилограмм. Мысыр қауындары сәл піспегендіктен, кәдімгі өзбектерге қарағанда дәмі жағынан төмен. Әлі де байқап, салыстыру керек.
Маусым айында ұзын манго маусымы басталады. Біз экзотикалық деп санайтын бұл жемістер маусымнан қазанға дейін Египетте өседі. Әртүрлілікке байланысты (және олардың оннан астамы осы елде өсіріледі), манго жемістерінің салмағы екі килограммға жетуі мүмкін. Піскен жемістер өте хош иісті және дәмді, целлюлоза сәл талшықты және аузында жай ериді. Манго сорттарының көптігінен мысырлықтардың өздері жаздың соңына қарай пісетін Тиморды жақсы көреді.
Қысқа жеміс маусымдары
Мысырдың кейбір дәмді жемістері тез келіп кетеді. Бұл жергілікті тұрғындар жақсы көретін інжір, құрма және алмұртқа қатысты.
Алмұрт еліміздің тұрғындарын таң қалдырмайды, ал інжірдің нәзік жемістері жағымды дәммен қатар, пайдалы заттарға да өте бай. Ежелгі Египетте жүзім мен зәйтүнмен бірге інжір (сондай-ақ інжір деп аталады) күнделікті диетаның негізін құрады.
Піскен інжір өте нәзік, оны бірден жеген дұрыс, өйткені олар қонақүйге дейін тасымалдауға шыдамауы мүмкін. Кішкентай қара түсті жемістерді таңдаған дұрыс, олар ең дәмді болады.
Піскен құрмадағы ұқсас мәселе. Бұл жеміс Египетте өте танымал. Оның целлюлозасы ауызда ериді. Дегенмен, дәмі бар шамалы нюанс бар: кейбір хурма сорттары тұтқыр, ащы дәмге ие. Бұдан құтылу үшін жемістерді бірнеше сағат бойы мұздату керек. Алғыңыз келсеэкзотикалық құрма үйі үшін қараңғы жерде жатқаннан кейін пісетін қатты, піспеген жемістерді таңдаған дұрыс.
Манго және жүзім таңдау
Дәстүр бойынша тамыз айы манго маусымының шыңы болып саналады. Асыртпаусыз, біз барлық есептегіштер осы жемістің әртүрлі сорттарымен толтырылған деп айта аламыз. Әсіресе дәмді Тимор сортының манголары, оны египет деп те атайды және хинди сортының кішкентай, екі жүз грамға дейінгі жемістері. Олардың қанық сары түсі және өте жағымды дәмі мен хош иісі бар.
Бұл уақытта жүзім мен жергілікті шабдалы піседі. Әрине, шабдалы Египетте жыл бойы сатылады, бірақ көбінесе олар импортталады. Ал жергілікті сорт, қабығы мен целлюлозасы ақшыл кішкентай жемістер сізді тәтті дәмімен таң қалдырады.
Ежелгі заманнан бері жүзім Мысырдағы жемістер мен көкөністердің көптігі арасында танымал болды. Және бұл таңқаларлық емес: жидектердің құрамындағы фруктоза тез қанықтылық сезімін береді, ал кептірілген жидектерді өте ұзақ уақыт сақтауға болады. Мысырда өсірілген сорттардың барлығы дерлік тұқымсыз, сондықтан оларды тіпті нәрестелерге де қауіпсіз беруге болады.
Күзгі дәрумен жұмағы
Сөрелерде енді жергілікті шие, інжір және алмұрт жоқ. Бірақ физалис пен анардың жаңа егіні болды. Бұл жемістер біздің елде жақсы танымал. Дегенмен, Египетте анар әсіресе тәтті және шырынды. Жақсы жаңалық, анар маусымының басында баға мүлдем жоғары емес, ал таңдау өте үлкен. Оның үстіне Мысырда олар саудаласқанды жақсы көреді!
Шамамен қазан айынан бастап көпестер басталадыашта белсенді түрде ұсынады - дөңгелек жасыл конусқа ұқсайтын ерекше жеміс. Мысырлықтар оны «тәтті алма» деп атайды және оны жай ғана жақсы көреді. Ашта дәмін айтып жеткізу қиын. Біреу банан, біреу құлпынай, киви, йогурт және тіпті кремді сезінеді. Кез келген жағдайда, бұл міндетті түрде байқап көруге тұрарлық!
Мысырда қандай жемістер өседі? Көбінесе дәмді ғана емес, сонымен қатар денеге де пайдалы. Мысалы, ашты қолдану қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі, анар қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және гемоглобин деңгейін арттырады. Ал бізге таныс құрмалардың Египетте танымал болғаны сонша, олар көптеген ауруларға панацея болып саналады.
Айтпақшы, дата маусымы да күзде басталады. Әдеттен тыс, піскен жемістердің дәмі аздап қышқыл және тұтқыр болады - күмәнді рахат. Ал кәдімгі кептірілген құрма әлдеқайда тәтті және жағымды. Жергілікті тұрғындар жаңа піскенді ұнатады және оларды көп мөлшерде тұтынады.
Жемістерді қай жерден таңдауға болады
Мысыр жемістерінің барлық атаулары мен фотосуреттерін шағын мақалада тізіп, көрсету мүмкін емес, олардың саны тым көп. Дегенмен, қонақүй басшылығы қонақтарды қымбат емес импорттық жемістерді ұсына отырып, жаңа піскен жергілікті жемістермен жиі еркелетпейді.
Сондықтан жаңа дәм мен әсер алу үшін азық-түлік базарына бару керек. Әрине, ол жерде үнемі шу, адам көп. Дегенмен, әр жидекті байқап, мұқият таңдап, сатушымен саудаласуға мүмкіндік бар. Әрекет етсеңіз, жарияланған бағаны бірнеше есе төмендетуге болады.
Қонақ үйлердің жанында немесе туристер баратын жерлерде орналасқан базарлар әртүрлікөтерілген бағалар. Сондықтан қаланы аралап серуендеуді жемістердің таңдауымен біріктіріп, жергілікті тұрғындардың оларды қайдан сатып алатынын көрген дұрыс.
Туристік кеңестер
Мысырдағы қонақүйлердің әкімшілігі көбінесе жеміс-жидектердің түріне қарамастан бөлмеге кіруге тыйым салады, бірақ туристер үлкен қарбыздан басқа жемістердің көпшілігін байқамай алып жүруге болатынын айтады. Жалғыз сұрақ - мұндай әрекеттің этикасы мен орындылығы.
Бұл ел өте ыстық, зақымдалған жемістер мен көкөністер тез бұзылып кетуі мүмкін. Сонымен қатар, жергілікті тұрғындар тазалыққа аса мән бермейді. Сондықтан, жеу алдында барлық сатып алынған жемістерді жақсылап жуу керек.
Мен мүмкіндігінше көп экзотикалық бейтаныс жемістерді жегім келеді, бірақ тәжірибелі саяхатшыларға алып кетуге кеңес берілмейді. Кейбір жемістер аллергиялық реакция немесе ас қорытуды тудыруы мүмкін. Күніне бірнеше жаңа өнімді қолданбағаныңыз жөн.
Мысырда әр түрлі жемістердің үш түрі араласқан шырындар өте танымал. Сатушы жаңа піскен шырындарды кезек-кезек дайындап, стақанға қабаттап құйып, араластырмайды. Балаларға өте ұнайтын дәмді дәрумен "бағдаршам" болып шықты.
Сіз үйге шуақты елден піскен анар жемістерін, сәл қатты манголарды, экзотикалық ашта немесе піспеген құрмаларды әкеле аласыз. Нәзік жемістерді демалу кезінде жеген жөн.
