Көптеген адамдар Краснодар өлкесіне теңіз бен жағажайлар үшін барады және қарбаластан алыс басқа бұрыштарды білмейді. Мұнда таза ауа, шексіз кеңістіктер, әдемі пейзаждар және дәмді жарқыраған шарап бар.
Бұл Абрау-Дурсо туралы болмақ. «Бұл қайда?» - сен сұрадың. Барлығы бір жерде, Краснодар өлкесінде, Новороссийсктен алыс емес.
Абрау мен Дурсо
Негізі көлге жақын ауыл Абрау деп аталады. Теңіз жағалауы орналасқан Дурсо одан 7 шақырым жерде. Ол жерге бұрмаланған тау жолымен жете аласыз.
Дурсо, теңіз жағалауындағы кез келген елді мекен сияқты, жағажайлар, демалыс орталықтары, пансионаттар, қонақүйлер бар.
Абрауда «орталық тұрғын үйдің» барлық атрибуттары бар: аурухана, полиция, пошта, жергілікті әкімшілік және, әрине, аттас атақты көл.
Абрау көлі
Ол үлкен, шамамен 200 га және жақсы жылынып тұрады, сондықтан жазда жүзуге жарамды.
Ғалымдар оның шығу құпиясымен әлі де күресуде. «Сәтсіздік» - су қоймасының атауы осылай аударылады - ауысу нәтижесінде пайда болуы мүмкінтау қабаттары немесе бұл тұщы теңіздің қалдықтары болуы мүмкін. Көлде әлі де көп балық бар.
Екінші жұмбақ дренаж жүйесінде жатыр. Абрау өзеннен және су астындағы бұлақтардан қоректенеді, бірақ анық ағын жоқ. Артық буланып кетеді деген болжам бар, бірақ солай ма?
Көлдегі жабық су қоймаларына тән өсімдіктер жоқ, судың тұщылығы да сөзсіз. Бұл факт теңізбен әлі де бар байланыс туралы батыл болжамдарды растауы мүмкін.
Көлден алыс емес жерде Абрау-Дюрсо орман шаруашылығы орналасқан, онда тағы бір шағын су қоймасы - Бам бар. Онда энтузиастар лотос өсіруді бастады. Қарсы жел соққанда, хош иіс суға жақындамас бұрын сезіледі.
Көл туралы аңыздар
Кез келген жұмбақ жер туралы аңыздар жазылып, ұрпақтан-ұрпаққа беріледі. Олардың бірнешеуі Абрау көлінің жанында бар.
Біріншісінде жас черкес әйелдің кедей жігітке деген махаббаты айтылады. Ол ата-анасына мойынсұнбауға батылы жетпеді және жалғыз таңдағанын аңсады.
Сұлулықтың жолы болмай, рахаттан басқа ештеңені бағаламайтын бос адамдардың ортасында өмір сүрді. Сол үшін Құдай оларды жазалады. Жақсы күндердің бірінде ауыл жерге құлады.
Жетім қыздың қатты жылап, ұзақ жылағаны сонша, ол шұңқырды суға толтырған ағынға айналды. Көл осылай пайда болды.
Черкес суға батып кетуге барды, бірақ оның көңілі қалды. Ол судың арғы бетінен қарсы жағаға өтті. Онда қызды ғашық жігіт күтіп тұрған. Қалайертегілерде кездеседі, олар өмірлерінің қалған бөлігін махаббат пен үйлесімділікте өткізді.
Тағы бір аңызда жаза ретінде жартасқа қамалып, туған ауылының амандығын айтып ант беруге мәжбүр болған ерке қыз туралы айтылады. Қасынан өтіп бара жатқан қойшы жоспарын түбегейлі өзгертті. Ауыл құлады, қыз тәубе етіп, көз жасын толтырғанша жылады. Аңыздың соңы бірінші оқиғадағыдай қуанышты.
Бірақ ең әдемі ертегі – көл түбінде тұратын айдаһар туралы. Күн сәулелері қабыршақтарынан шағылысып, суды изумруд көкке айналдырады.
Айлы түндерде көл бетінде жол пайда болады. Кейбіреулер бұл өзін суға бата алмаған қыздың іздерінің тізбегіне таңқаларлықтай ұқсайды дейді. Басқалары бұл ұйықтап жатқан айдаһардың жарқыраған шоқысы деп мәлімдейді.
Аңыздардан бөлек, қазына туралы әңгіме де Абраумен байланысты. Фашистер Кавказға асыққан шақта зауыт жертөлелеріндегі шампанның барлық қорын көлге батырып тастау туралы бұйрық келген. Олардың бірнеше ондаған мыңы болды. Ешкім өз жауларының жеңістерін елдегі ең жақсы жарқыраған шараппен тойлауын қалаған жоқ.
Соғыстан кейін баға жетпес байлықты табуға талпыныстар жасалды, бірақ нәтиже болмады. Су тасқыны болғаны белгілі, бірақ қай жерде ешкімнің есінде жоқ. Абрау-Дурсо өз құпияларын қауіпсіз сақтайды.
Шампан зауыты: өткен
Аңыздарда сипатталған қайғылы оқиғалардан кейін черкестер ешқашан көл жағасына қоныстанбады. Кавказдағы соғыстар аяқталғаннан кейін бірнеше ғасырдан кейін орыстар осында келді.
Князь Лев Голицын осы жерлерге назар аударып, алдыКөлге елді мекен құру туралы императордың атаулы жарлығы. Бүгінде Абрау-Дюрсо зауыты орналасқан жерде бір кездері тек тың орман гүрілдеп, көлге құятын өзен күбірледі.
Бұл аймақтың ауыл шаруашылығының қай түріне қолайлы екенін анықтау үшін арнайы комиссия жиналды. Жүзім өсіруден басқа кез келген нәрсе ұсынылды.
Бақытымызға орай, тағы бір энтузиаст Ф. И. Князь Голицын сияқты жүзімшілікке ғашық Гейдук шарап жасаумен айналысады. Олардың табандылығының арқасында 1870 жылы зауыт пайда болды.
Алғашқы жүзім бұталарын әкелдім. Олар тамаша тамыр алып, зауыттың болашақ жүзімдіктеріне негіз болды. Бастапқыда винтажды шараптар жасалды. 20 ғасырдың келуі шампан партиясымен ерекшеленді. Алғашқы 13 мың бөтелке жарқыраған шараптан Абрау-Дурсо зауытының салтанатты шеруі басталды.
Өндіріс бірнеше рет құлдырауға жақын болды. Революция, соғыс, КСРО-ның ыдырауы - мұның бәрі баға жетпес үй-жайлар мен жабдықтарға орасан зор зиян келтірді.
Біраз уақыттан кейін Гейдук пен Голицын сияқты адамдар пайда болды, олар шарап жасау дәстүрлерін қайта жаңғыртты, жойылғандарын қалпына келтірді және жақсы шампанмен тағы да білгірлерді қуантты.
Абрау-Дурсо зауыты: қазіргі
Зауыттың бүгінгі күні классикалық технология бойынша жасалған ең жақсы шампан шараптарын шығарумен тікелей байланысты. Ең жақсы элиталық жүзім сорттары дәл Абрау-Дюрсо орналасқан жерлерде өседі деп саналады. Шампан зауыты тек жергілікті сорттарды ғана емес, сонымен қатар пайдаланадыбасқа аймақтардан және басқа елдерден әкеледі.
Өндіріс әлі де жарқыраған шарапты қолмен жасау әдісін ұстанады. Ханзада Голицын тек әйелдердің қолдары күн сайын бірдей операцияларды әдістемелік түрде орындауға қабілетті екенін айтты. Тек солар ғана пісетін шарапты сезіне және тыңдай алады.
Абрау-Дурсода әйелдер әлі де негізгі операцияларға қатысады. Олардың шеберлігі мен шыдамдылығы үшін оларды үлкен мадақтау керек. Шампанның сапасы Франция мен Италияның ұқсас шараптарынан кем түспейді.
Өнімдердің танымалдылығына қарамастан, зауыт басшылығы Абрау-Дурсо зауытының аумағында туристерге қызмет көрсету кешенін құру идеясын алға тартты.
Зауытқа саяхат
Бастама қолдау тапты. Мұражай ұйымдастырылған ескі ғимарат қалпына келтірілді. Біз үш мейрамхана, компания дүкені және 40 бөлмесі бар қонақүй салдық.
Негізгі өндіріс орналасқан Абрау-Дурсо зауытының аумағы мен жертөлелеріне күн сайын жүздеген туристер келеді. Жұмысшылар гид ретінде әрекет етеді. Олар жарқыраған шараптарды жасау процесі туралы қызықты және үлкен ынтамен әңгімелейді.
Егер сіз өзіңізді сол жерлерде тапсаңыз, турға 2-3 сағат уақытыңызды бөліңіз. Сізге шампан өндірудің дәстүрлі технологиясы шампенуаз әдісі туралы айтылады.
Кюве жасау, құрастыру, сияқты процестерді көру және білуқалпына келтіру және жою. Әрбір процесс бірегей және жеткілікті күрделі, көп уақытты алады, назар аударуды және шеберлікті талап етеді. Тіпті өмірге қауіп төндіреді. Бөтелкелер кейде жарылып, жарақат алады.
Турдың соңында Абрау-Дурсо толық циклді кәсіпорын екені атап өтіледі - жүзім шоғырынан оралған бөтелкеге дейін. Бұл шарап өндіруде сирек кездеседі.
Одан кейін сізді дегустацияға шақырады, онда сіз ұсынылған шараптарды бағалай аласыз, таңдау жасай аласыз және компания дүкенінен бірнеше бөтелке сатып аласыз.
Әйгілі зауыт орналасқан Абрау-Дюрсо аймағы Краснодар өлкесіндегі ең көркем жерлердің бірі. Алыстан қашып жатқан шексіз жүзімдіктер, реликті ормандар, шуылдаған өзендер, жұмбақтар мен аңыздарға толы көл аз ғана адамды бей-жай қалдырады. Ал тамаша сападағы салқын шампанның бір жұтымы саяхаттың сұлулығын тамаша көрсетеді.
