Демалыс үшін осы елді таңдағандар ешқашан өкінбейді. Черногория экологиялық таза курорттар арасында жетекші орындардың бірін алады. Черногорияның жылы теңізі, жағажайлары, таңғажайып әдемі пейзаждары, тағамдары мен шараптары ерекше ләззат шоғын құрайды. Бұл аймаққа бір рет бару оған мәңгі ғашық болады, ал жергілікті амброзия бөтелкесі әрқашан керемет кәдесый болып табылады. Шараптардың сапасы мен ерекше дәмі шарап жасаудың ұзақ тарихымен расталады.
Черногория және шарап
Қара таулардың тұрғындары бұрыннан жүзім өсіріп, одан өмір беретін сусын өндірумен айналысқан. Скадар көлінің жағасына жүзім бұтасын алғаш кім отырғызғаны нақты белгісіз, бірақ жүзімдіктер ежелгі Иллирия патшалығының көне жылнамаларында айтылады. Ал бұл б.з.д. Олардың айтуынша, ежелгі римдіктер жергілікті тұрғындармен өздерінің рецепттерімен бөліскен. Ұнаса да, ұнамаса да, шолулары әлемдегі ең жақсы сусындар деп мәлімделген Черногория шараптары бірегей.
Бұл қасиет жергілікті сусындарға тән, өйткені олар өндірілетін жүзім сорттары шектеулі аумақта ғана өседі. Шаруалар өз қолөнерімен шарап жасағанжеке технологияларға сәйкес. 19 ғасырдың ортасында билеген король Никола Петрович жүзім сусындарын өндіруді өз бақылауына алды және шарапшыларға жүзім отырғызу нормаларын белгіледі, алғашқы ережелердің баспасын құрды. Черногориядағы күн сусындарының өнеркәсіптік өндірісінің тарихы 1911 жылы құрылған алғашқы мемлекеттік кооперативтің құрылуынан басталуы мүмкін.
Бүгінгі шарап жасау
Шарап жасаудың қазіргі ауқымы шамамен 4000 га жүзімдіктерді, 120 шаруа қожалығын және әрбір дерлік шаруашылықта жеке өндірісті құрайды. Ең танымал өндіріс орындары - Crmnica және Grblja. Ең үлкен жүзімдік - «Чимовский өрісі». Черногориядағы ең жақсы шараптарды шығарады, ең танымал шарап кешені «13 шілде - Plantage». Айтпақшы, бөтелкедегі «13 шілде» деген жазуды оқығанда, оны шығарылған күні үшін қабылдамаңыз - бұл өндірушінің аты. Ол басқаларынан еуропалық сапа стандарттарымен, әртүрлі әлемдік байқаулардың 500-ге жуық жүлделерімен, өнімді 30-дан астам елге жеткізуімен ерекшеленеді.
Аймақтың визиткалары – ақ «Крстач» және қызыл «Вранак». Шарап Черногория құрғақ, тартпа дәмін шығарады. Мұны қою және тәттіні ұнататындар есте ұстаған жөн.
Қара ат
Орыс тіліне аударғанда «vranac» сөзі дәл осылай естіледі - әйгілі Черногория қызылының атауы. Шараптың атауын көбінесе жүзім сорты беретіні белгілі. Черногория шараптары да ерекшелік емес. Жүзім «Вранак» - жердің мақтанышы, күноның молдығы жеткілікті. Сопақша қара жидектер, іші түссіз, тамыз айында піседі және өздігінен өте тәтті және дәмді болады. Тек қолмен жиналған жидектер күн астында біраз уақыт сақталады, бұл одан да тәтті болады.
Вранак шарабының дәмі ұзақ дәмі бар жылы оңтүстік және барқыт тәрізді деп сипатталады. Оның хош иісі ваниль мен жаңа піскен нанның иістері араласқан шие, қарақат, қара өрік ноталарымен сипатталады. Бекініс - 16-18%.
Бұл сорттың сорттары бай "Vranac Pro Korde" және неғұрлым дәмді және сәйкесінше қымбатырақ "Vranac Premium" болып табылады.
Ақ крест
Черногория ақ шараптарын «Krstač» ұсынады. «Бірегей» анықтамасы жүзім ләззатының барлық сорттарына қатысты, әйтпесе оны брендтерге бөлудің мағынасы болмайды. «Крстахқа» келетін болсақ, бірегейлік бұл ақ жүзім сортының тек бір жерде өсетіндігінде көрінеді: Подгорицаның шетіндегі Николь Церква шағын қаласында. Аудармада Крстах «крест» дегенді білдіреді. Бұл сары-жасыл жүзімдердің қалыптасқан кластерлерінің пайда болуы. Бұл аймақтың диқандары да крест түрінде жүзімдіктер салады.
Бұл бал түсті сусынның күші 12%, дәмі сергітеді, шөптер мен гүлдердің иісі бар.
Тәтті ғашықтарға
Танымал Черногорияның «Sauvignon», «Merlot», «Cabernet», «Rose» сияқты танымал брендтерімен қатар дәмі жағынан кем түспейді.
НеЧерногориядан әкелетін шарап, егер сіздің достарыңыз құрғақ сусындарды жақсы көрмейтін болса? Қара жидек пен шабдалыдан, кейде басқа да жемістер мен жидектерден жасалған шын мәнінде жергілікті шараптар өз тұтынушысын табады. Дәміне қарай - бұл белгілі бір күшке ие хош иісті табиғи тәтті компот. Десерт өте қолайлы нұсқа.
Не күштірек?
Олардың бұл елден эксклюзив ретінде әкелетіні – жергілікті жеміс-жидек арағы – ракия. Ашығын айтқанда, бұл жергілікті жеміс самогон. Черногория ракиясының айырмашылығы - маңызды дәрежеде (50 - ресми түрде дүкенде, 60 немесе одан да көп - нарықта), ол өте оңай мас болады. Арақ бастапқы материалға байланысты хош иісі мен дәмі бойынша ерекшеленеді. Lozovasa - жүзім арағы, slivovitz - қара өрік, kaisievaca - өрік. Айтпақшы, жүзім коньягы - бұл бірдей «вранаттардың» өнімі, тек негізгі басудан кейін ғана.
Жалғыз ұлттық арпа сырасы - Niksicko.
Дүкен немесе базар
«Вранак» және «Крстах» - бұл екі сорт жиі кәдесый сатып алуға айналады, өйткені олар елдің визиттік картасының бір түрі болып табылады. Олардың дәмдік қасиеттері басқа елдердің ұқсас өнімдеріне қарағанда әлдеқайда жақсы немесе нашар деп айтуға болмайды, олардың өздерінің сүйкімділігі бар, ал шарап әуесқойлары бұл шарап өсіретін аймақ туралы бәрін білу үшін, кем дегенде, олармен танысу керек..
Дүкенде немесе базарда ең жақсы шарап немесе бренди қай жерде? Әр нәрсенің жақсы және жаман жақтары бар. Черногорияда алкогольді өндіруге және сатуға мемлекеттік монополия жоқ,ұсақ өндірушілер де, жеке адамдар да өз өнімдерін еркін өндіріп, сата алады. Дүкен сөрелеріндегі сусындар негізінен негізгі өндірушіден, кепілдендірілген сапасымен және тұрақты бағасы 2 евродан 25 евроға дейін. Базарларда жеке саудагерлердің өнімдері әлдеқайда жақсы болуы мүмкін, бірақ курорттық аймақтарда қымбатырақ болуы мүмкін. Шалғайдағы шағын ауылдарда шарапты арзанырақ сатып алуға болады, бірақ одан да жаман емес.
Сапалы шарап қалай анықталады?
Шараптың тәжірибелі білгірлері мен дәмін татушылар аз, негізгі тұтынушылар мен әуесқойлар таза дәмдік қасиеттерді анықтайды, бірақ, өздеріңіз білетіндей, дәм мен түс үшін жолдас жоқ. Сонымен қатар, сапалы сусынды анықтаудың танымал тәсілі өте қарапайым. Таза судың жартысына дейін кез келген контейнерге құйылады және шарап баяу шағын ағынмен қосылады. Егер су мен қосылған өнім бірден араласпаса, сусын барлық ережелерге сәйкес жасалады. Сапа туралы толығырақ: Черногориялардың құрметіне, мұнда сатылатын ұнтақ шараптар жоқ. Сатылатын барлық нәрсеге табиғи кепілдік беріледі - ол жүзім немесе жеміс болсын.
Олар қашан және не ішеді?
Негізі, әр аулада шарап өндірілетін өңірдің тіршілігінде бәрімен бірге ішеді. Черногория шараптары күнделікті қолдануға арналған сусындар (әрине, қалыпты мөлшерде). Мейрамханаларда қызмет көрсету ережелері жалпы қабылданған гастрономиялық заңдарға сәйкес келеді. Құрғақ қызыл шараптар ет тағамдарымен бірге беріледі. Мұндай сусын үшін қолайлы тағамдар көкөністер, саңырауқұлақтар, ірімшік болады. Ақ құрғақ түрі «Крстах» балық пен теңіз өнімдерімен бірге беріледі. Тәтті жемістер мен жидек шараптары жақсы үйлеседідесерттер мен шоколад.
Алкогольді экспорттау ережелері
Черногориядан қанша шарап экспорттауға болады? Қолданыстағы ережеге сәйкес, бұл елден бір ересек саяхатшыға бес литр шарап әкелуге болады. Бажсыз 1 литр спиртті және 2 литр шарапты экспорттауға рұқсат етіледі, қалғанын төлеуге тура келеді.
