Қонақ үй индустриясы қарқынды дамып келе жатқан салалардың бірі болып табылады. Туризмнің маңызды бөлігі болып табылатын бұл аймақ жыл сайын мемлекет қазынасына бірнеше жүз миллион доллар кіріс әкеледі.
Ресейдегі қонақүй бизнесінің пайда болуы
Ресейдің қонақ үй өнеркәсібі 13 ғасырда, алғашқы қонақ үйлер пайда бола бастаған кезде, яғни Ресейде татар-моңғол қамыты орнағаннан кейін пайда болды. Дәл осы қонақ үйлер заманауи қонақүйлердің прототипіне айналды. Бұл ерекше бекеттерді татар-монғолдар «шұңқыр» сөзінен «шұңқыр» деп атаған. Шұңқыр станциялары шұғыл хабарламалар мен хаттарды жылдам жеткізу үшін қызмет етті, сондай-ақ Моңғол мемлекетінің істеріне баратын шенеуніктер мен жоғары басшылар үшін уақытша баспана болды.
Ресей аумағындағы бұл инновациялар өте пайдалы болып шықты және тығыздықтан бірден тамыр алды. Кейбір аймақтарда халық санының аздығы сонша, баспана кейде бірнеше күндік сапардан кейін табылуы мүмкін. Бір ат жолының қашықтығында «шұңқырлар» ұйымдастырылды. Онда демалып, киім ауыстырып, жылқыларға жем беруге болады. 15 ғасырда мұндай автожол станциялары бүкіл Ресейде қарапайым болды және саяхатшылар үшін баспана ретінде ғана емес қызмет етті. Қонақ үйлердің төбесінде түрлі сауда операциялары да жүргізілді.
Революцияға дейінгі Ресейдің қонақ үйлері
Қонақ үй индустриясының тарихы алғашқы жолдар пайда бола бастаған 17-18 ғасырларда жалғасты. Негізгі бағыттардың бірі Мәскеуден сол кездегі Ресей мемлекетінің астанасы Санкт-Петербургке дейінгі жол болды. Бұл жолдағы алғашқы ғимараттар бір күндік жол қашықтықта орналасқан саяхат сарайлары болды. Бұл екі күн ішінде жедел хабарламаларды жеткізуге мүмкіндік берді. Бұл пошташы қызметін атқарған жүз жиырма шабарманның жұмысы еді.
Біздің қазіргі түсінігімізде қонақ үй саласының дамуы туралы әлі күнге дейін сақталған тарихи құжаттардың ішінде айтылмаған, өйткені саяхатшылар бір жерде ұзақ тұру қажеттілігін сезінбеген. Жылқыларға тамақ беріп, демалу ғана маңызды болды.
Бірінші Петр патша батпақтарда қала салуға шешім қабылдағанда, жарлық шығарылды, оған сәйкес тас үйлердің сыртқы түрі қатаң түрде белгіленуі керек. Патша қайтыс болғаннан кейін Петербургтің құрылысы мен абаттандыру жұмыстары тоқтады.
Ол патшайым Елизавета билікке келгеннен кейін ғана қайта жалғасты. Осы уақыттан бастап қаланы белсенді абаттандыру басталды, мұнда адамдар келе бастадыбасқа қалалардың тұрғындары ғана емес, сонымен қатар шетелдіктер де көп. Тұрғын үйге сұраныс артты. Пәтерлерді сатуға және жалға беруге арналған үйлер, сондай-ақ қонақ үйлер мен таверналар салына бастады.
Қаланың дәл ортасында Невский даңғылында орналасқан «Европейская» қонақ үйі күні бүгінге дейін сақталған. Ол 1875 жылы салынған және бастапқыда екі қабатты ғимарат болды, оның бірінші қабатында асхана және жалпы аумақ болды. Екінші қабатта қонақтар тұруға болатын бөлек бөлмелер болды. Сондай-ақ қызметшілерге арналған шағын бөлек бөлмелер болды. Қонақ үй индустриясының тарихында «Сары» және «Қызыл цуккини» деп аталатын таверналар бар.
Революциялық Ресейдің қонақ үйлері
Невский даңғылында орналасқан әйгілі қонақүйлердің бірі «Сан-Ремо» болды. Бұл тарихта із қалдырған жиһазбен жабдықталған бөлмелер болды. Жалға алынған бөлмелердің бірінде патша II Александрға қастандық жасауға қатысқан адам тұрған. Бөлмелердің иесі жаңадан келген қонақты ұнатып қалды да, кездейсоқ ол Санкт-Петербургтің құпия қызметтерінің біріне, Үшінші департаментке жұмысқа орналасты.
1905 жылы В. И. Ленин осы пәтерде Н. И. Крупскаямен бірге біраз уақыт тұрады.
Туристік орынға айналған тағы бір атақты қонақүй – Октябрьская. Алдымен ойын-сауық алаңы болды, кейін ол жабылдыбасшылық бұйрықтары. Қонақ үй қожайындарының бірі Жазғы бақ маңында патшаға оқ атқан лаңкес Қаракөзов болды. Біраз уақыттан кейін бөлмелердің бірінен жарылғыш заттардың үлкен қоймасы табылды.
Сирек қонақтардың қатарында Санкт-Петербургке кейде келетін Чехов пен суретші Суриков болды.
Қазіргі Ресейдегі қонақүй бизнесі
Ресейдегі заманауи қонақүй индустриясы жаһандық дамуда. Қазір ол мемлекет бюджетіне тұрақты түрде қыруар қаржы түсіріп отырған қарқынды дамып келе жатқан салалардың бірі. Ресейдегі қонақ үй индустриясының дамуы әртүрлі типтегі қонақүйлер мен қонақүйлер санының артуына байланысты. Жалпы туристер ағыны артып келеді. Қарқынды дамуға қарамастан, ресейлік қонақжайлылық индустриясы, айталық, Еуропадағы немесе АҚШ-тағыдай дамыған емес. Бұл қызмет қатаң реттеліп, мемлекеттің қарамағында болған кеңестік кезеңдегі тоқырауға байланысты. Кеңес Одағы ыдырағаннан бері бұл сала ішкі саясатты қайта құруға және бүкіл әлем бұрыннан иелік ететін халықаралық бизнес ережелерін үйренуге мәжбүр болды. Қонақжайлылық индустриясының менеджерлері қысқа уақыт ішінде менеджмент ғылымын игеріп, өз бизнесін бәсекелестікке лайықты деңгейге жеткізді.
Алайда халықаралық қонақ үй желілері бұл аймаққа белсенді түрде енуде, көпшілігі қазірдің өзінде жұмыс істеп тұрған мекемелерді сатып алуда, осылайша бәсекелестерді жояды. Отандық қонақүйлер көнеді, өйткені олардың бұл күрделі мәселеде жеткілікті білімі мен тәжірибесі жоқ.
ҚазірҚазіргі уақытта отандық бизнес жоғары білікті мамандардың тапшылығын бастан кешіруде. Ресейде кадрларды нөлден бастап сапалы дайындау жоқ. Көбінесе тұтынушыларға қызмет көрсетуде шығынға әкелетін біліктілігі жоқ мамандардың жұмысы.
Енді ресейлік қонақ үй индустриясы кез келген талғамға сай тұру орындарын ұсына алады, бірақ жүйеде екі және үш жұлдызды қонақүйлердің тапшылығы өткір. Бұл қаржылық ресурстары шектеулі туристердің ықтимал ағынын азайтады.
Еуропада
Еуропадағы қонақ үй индустриясының дамуы сәл басқа сценарий бойынша жүрді. Тұрғын үй қызметтерін көрсететін алғашқы мекемелер біздің дәуірімізге дейінгі 5 ғасырға жатады. Қонақ үйлер саяхатшыларға қысқа үзілістер мен жылқы күту қызметтерін ұсынды, бұл халық үшін басымдық болды.
Орта ғасырларда қонақ үйлер тек қалада ғана емес, сонымен қатар қала сыртында орналасқан, бірақ негізінен алкогольді ішетін адамдарға арналған. 15 ғасырдың ортасына қарай таверналар бандиттердің және қоғамнан шеттетілгендердің орны болып саналды.
Соңғы орта ғасырларда діни мекемелер тұру қызметін көрсете бастады.
Еуропада қонақ үй индустриясының дамуындағы үлкен серпіліс заманауи технологияларды енгізу есебінен болды. Енді адамдар, мысалы, телефон сияқты өркениеттің игілігін көргісі келді. Тек ірі кәсіпорындар ғана телефон байланысын орнатуға мүмкіндік алды, ал қонақүйлер солардың бірі болды.
Жаһандық қонақ үй индустриясы
ҚазірӘлемдік қонақ үй индустриясы қарқынды дамып келеді. Әлемде 400 мыңнан астам әртүрлі қонақүйлер бар, олар қонақтарға әртүрлі дәрежедегі жайлылықтағы 14 миллионнан астам нөмірлерді ұсынады.
Қонақ үй индустриясының тренді сегментті кеңейтуге арналған. Белгілі бір аймақта туристер ағыны неғұрлым көп болса, соғұрлым қонақүйлер ашылады.
Жаһандық деңгейдегі қонақжайлылық индустриясы қонақүйлерді қызмет көрсетудің жаңа деңгейіне шығаруы тиіс жаңа ережелерді қалыптастыруда. Қауіпсіздікке көп көңіл бөлінеді. Қонақ үйлер лаңкестік қауіптен қорғануға тырысуда, сондықтан қонақтарды тексеру күшейтіледі. Қонақ үй қызметкерлері бірнеше тексеруден мүмкіндігінше дұрыс өтуді ұсынады.
Қонақ үй индустриясында жұмысқа, қауіпсіздікке және ақша ағындарына қатысты мәселелерді мүмкіндігінше тезірек шешетін жаңа менеджер түрі ең жылдам пайда болуда. Персоналдың жаңа түрі әлемдегі жылдам болып жатқан өзгерістерге бейімделуі керек, себебі бұл туризм индустриясындағы өзгерістерге тікелей әсер етеді.
Қонақ үй бизнесінің ерекшеліктері
Әрбір қызмет көрсету саласының компанияның немесе ұйымның тұрақты жұмысын қамтамасыз ету үшін сақталуы керек нақты және айтылмаған ережелері бар. Менеджерлер өз бизнесін дұрыс басқару үшін көптеген салаларда білімі болуы керек. Қонақ үй қызметтерін көрсету кезінде бірнеше маңызды факторларды ескеру қажет:
- Бір мезгілде емес. Бұл фактор қамтамасыз етуде маңыздықызметтер. Бұл әсіресе қонақүйдегі тағамға қатысты. Көбінесе тағамдар таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа дұрыс емес уақытта дайындалады. Қонақ үйге түнде келсе, тағамға тапсырыс беру керек екені айтпаса да түсінікті. Қонақ үй бұл қызметті қонаққа ұсынуы керек.
- Шұғыл қызметтерді көрсету. Тұрғылықты жерді таңдаған кезде біз қонақүйде болу кезінде туындауы мүмкін мәселелер мен мәселелерді шешудің жеделдігіне үлкен мән береміз. Проблемаларды мүмкіндігінше тезірек шешу қызметкерлердің міндеті. Кейде тіпті бірнеше минут ішінде. Бұл қонақүйге бірнеше ұпай қосады.
- Персонал әрекеті. Белгілі бір әрекеттерді автоматты түрде орындау орнатылған өнеркәсіптік өндірістен айырмашылығы, қонақ үй қызметі кез келген мәселені тез арада және ең қысқа жолмен шеше алатын персоналдың, тірі адамдардың тікелей және тұрақты қатысуын талап етеді. Дегенмен, бұл жерде бір мәселе бар. Өз әрекеттерін бірдей жақсы немесе нашар орындайтын машиналардан айырмашылығы, адамдар тобы біртұтас организм ретінде жұмыс істей алмайды. Сондықтан қонақ үй индустриясы қонақтарға қажетті қызмет көрсету деңгейін сақтауға көмектесетін белгілі стандарттарды қабылдады.
- Маусымдық сұраныс. Кез келген қонақүйдің негізгі қызметі осы тұста құрылады. Жыл мезгіліне қарай басшылық тұру бағасын белгілейді. Адамдардың жартысынан көбі жаз айларында саяхаттап, демалуды жөн көреді. Қыста негізгі жүк іссапармен саяхаттаған іскер адамдарға түседі. Мұндай контингентҚонақтар қонақүйлерге негізінен аптаның ортасында орналасады. Бұл бағаға да әсер етеді.
Маңызды мүмкіндік - бұл қызмет көрсету жылдамдығы. Мысалы, тіркеу және бөлмеге тіркелу жылдамдығы. Ресейдегі стандартты қонақ үй кешендерінде қонақты тіркеу оннан он бес минутқа дейін созылады. Бұл ретте ең ірі еуропалық қонақ үй желілері бір минут ішінде өз клиенттерін тіркеп, тексереді. Туризм индустриясының сарапшылары қызметкерлердің жұмысын айтарлықтай жеңілдететін және тездететін жаңа технологияларды енгізуді қатаң түрде ұсынады.
Қонақ үй индустриясындағы қызметтер
Танымалдығына қарамастан барлық қонақүйлердің жеке қонақ үй индустриясы бар. Қонақ үй қызметі әр түрлі қызметтердің тұтас кешенін қамтиды, олар өз кезегінде негізгі және қосымша, көмекші болып бөлінуі мүмкін.
Тіпті бала қызметтердің негізгі тізімін тізімдей алады. Бұл жылдам тіркелу, тұруға көмектесу, тәуліктің кез келген уақытында тамақпен қамтамасыз ету, сондай-ақ сатып алынған бөлмелерде қажетті заттардың болуы.
Қосымша қызметтер әлемдік ауқымда ғана емес, сонымен қатар Ресейдегі қонақ үй индустриясында мыналарды қамтиды:
- трансфер – ірі қонақүйлер желісі тегін ұсынатын қызмет; дәрежесінен төмен қонақүйлер әуежайда немесе вокзалда қонақтарды қарсы алу үшін ақы алуы мүмкін;
- бөлмеге тамақ жеткізу; кейбір қонақүйлер бұл опцияны төлемнің жалпы шотына автоматты түрде қосадытұру;
- құрғақ тазалау;
- егер клиент өз көлігімен келсе, белгіленген уақытқа дейін көлік жуу қызметіне және көлікті жеткізуге тапсырыс бере аласыз;
- такси шақыр.
Сонымен қатар, қосымша тегін қызметтерге міндетті түрде жедел жәрдем шақыру және қонақ үйдегі дәрі қобдишасын пайдалану, жедел хаттар мен жеке хат-хабарларды қонаққа жеткізу және жіберу кіреді. Көптеген қонақтар, әсіресе ерте тұруды қажет ететіндер қонақүй қызметкерлерінен оятуды сұрайды. Бұл қызмет жалпы қызметтер тізіміне қосылуы керек.
Қонақтың ерекше тілектерін қанағаттандырмайынша қызмет толық болуы мүмкін емес. Қонақ үйде жұмыс істейтін қызметкерлер мәселені шешу үшін максималды қарым-қатынас дағдыларына ие болуы керек. Бұл қонақ үй индустриясының ерекшелігі. Жолсеріктерге үйрететін негізгі ереже - қонаққа жеке тұлға ретінде толығымен назар аудару. Ол барлық өзекті мәселелерді шешу үшін пайдалануға болатын қызметтердің толық пакетін ұсынуға міндетті. Бұл кәсіби құзыреттілік деп аталады.
Техникалық қызмет көрсету персоналы
Қонақжайлылық индустриясындағы бос орындардың көпшілігі қонақжайлылық индустриясында жұмыс істеу үшін қажет арнайы білім немесе дағдыларды қажет етпейді. Біз күн сайын жалпы залдар мен бөлмелерде тәртіпті сақтайтын адамдар санаты туралы айтып отырмыз. Бұл үлкен қонақүй командасының негізгі пайызы.
Жұмыстары қарым-қатынасқа тікелей байланысты жетекші лауазымдар мен басшылық лауазымдар, әрине, болуы керек.сәйкес білім, жақсырақ психология және менеджмент саласында, сондай-ақ стресстік жағдайларға төзімді, сыпайы және мейірімді. Қонақ үй кешенінің күнделікті жұмысы өз алдына қызметкерлерден келіссөз жүргізу дағдыларын талап етеді. Бұл өзін демалыс орны ретінде көрсететін қонақ үйдің жалпы көрінісі мен «бетіне» үлкен әсер етеді. Көбінесе қонақтың шынайы қажеттіліктерін білу қажет, бірақ мұны мұқият, адал және ұқыпсыз жасау керек, өйткені қонақүйге тіркелетін адамдар өте мұқият болуы мүмкін. Клиентті немесе оның туыстарын байқаусызда ренжіту немесе ренжіту мүмкіндігін толығымен болдырмау керек.
Жолсеріктердің міндеттері қонақ үй жарғысында немесе еңбек шартында анық көрсетілген. Құжаттарға қол қойып, қонақүй персоналының толық мүшесі болмас бұрын, ұсынылған құжаттарды мұқият оқып шығып, оларды орындауға барлық мүмкіндіктер бар екеніне көз жеткізу керек. Бұл қонақ үй индустриясында қосымша перспективалар ашады. Олар сізге осы аймақта қалағаныңызша жұмыс істеуге мүмкіндік береді.
Трендтер мен әзірлемелер
Мамандар кез келген елдің қонақүй саласы қазынаға табыстың көп бөлігін түсіретінін айтады. Өнеркәсіптің әлеуеті зор. Соңғы жылдары қонақүй мен ойын-сауық секторларын біріктіру үрдісі байқалуда. Бұл, мысалы, құмар ойын саласымен байланысты адамдардың ағыны мен қызмет көрсетуіне ықпал етеді.
Сондай-ақ сервис пен ойын-сауықты дамытуға үлкен көңіл бөлінеді. Ірі ойын-сауық орталықтарын салу кезінде қонақүйлер де реттелуде. Және керісінше. Курорттық елдердегі ірі қонақүйлер өз қонақтарына жай ғана жайлы тұрудан гөрі көп нәрсені ұсынуға тырысады. Әсіресе, қонақүйдегі ойын-сауық орталығында қалып, жұмыс мәселесін шешуге баратын балаларға көп көңіл бөлінеді.
Мамандар ресейлік қонақ үй индустриясының үлкен әлеуетін көріп, үкімет пен инвесторларды осы салаға жан-жақты көмек көрсетуге және инвестициялауға шақырады. Сонда сарапшылардың пікірінше, саяхатшыларға қызмет көрсету деңгейі бірнеше есе көтеріледі және бұл танымалдылық пен сәйкесінше жаңа супер-пайдалар әкеледі.
