Арақ мұражайы. Орыс сусынының тарихы

2024 Автор: Harold Hamphrey | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 10:17

Арақ – Ресейдің мәдениеті мен дәстүрінің бір бөлігі болып табылатын түпнұсқа орыс сусыны. Оның пайда болу тарихында көптеген рецепттер жасалды. Арақ туралы әндер мен өлеңдер жазылды, оны әркім әртүрлі мөлшерде пайдаланды: крепостниктен патша адамдарға дейін. Әлемдегі алғашқы және жалғыз арақ мұражайының Ресейде ашылуы таңқаларлық емес.

Ерекше мұражай

2001 жылы 27 мамырда Солтүстік астананың дәл ортасында келушілерге шағын мұражай есігін айқара ашты, онда бүкіл экспозиция бір ғана өнімге – араққа арналған. Бұл шын мәнінде коммерциялық жоба, бірақ оның тарихи дәлдігі де бар.

Қайдан табуға болады

Мұндай ерекше мұражайды табу оңай. Ол қаланың тарихи орталығында, Конногвардейский бульварында, Исаак соборынан алыс емес жерде орналасқан. Экспозицияға арналған үй-жайларды «Рюмочная №1» мейрамханасы бөлді. Мұражайда сіз сусынның жасалу тарихын, оған қатысты қызықты фактілерді біліп қана қоймай, тарихи жәдігерлерді көре аласыз, сонымен қатар дәм тата аласыз.дәстүрлі орыс тағамдары қосылған арақтың бірнеше түрі.

Көрменің бүкіл экспозициясы насихат емес. Керісінше, оның міндеті – халықтың мәдениетіне, ауызсу дәстүріне құрметпен қарауға тәрбиелеу. Айтпақшы, бұл мекемеге 18 жасқа толмаған адамдарға кіруге тыйым салынады. Бұл отбасылық ойын-сауық орны емес.

Экспозиция

Орыс арақ мұражайында екі зал бар. Біріншісінде келушілер өнімнің тарихымен, әртүрлі өндіру әдістерімен және танымал өндірушілермен таныстырады. Келушілердің ақпаратты қабылдауын жеңілдету үшін экспонаттар 11 ғасырдан бүгінгі күнге дейінгі дәуірлерге бөлінген.

Жолбасшы орыс арақ мұражайына (Санкт-Петербург) келгендерге оның бастапқыда емдік мақсатта қолданылғанын айтып береді. Оны өндірумен монахтар айналысты. Ал константинопольдік діндар бауырластар спиртті жасау технологиясымен бөлісті. Тек олардың өнімі жүзімді дистилляциялау нәтижесінде алынған, ал Ресейде ол кезде өсірілмеген. Маған рецептті солтүстік елдің шындығына бейімдеп, алкогольді астықтан алуды үйренуге тура келді. Өнім шетелден кем емес болып шықты, тіпті кейбір көрсеткіштері бойынша одан асып түсті, сол үшін ол «Өмір суы» деп атала бастады.

Жаңа өнертабыс емдік тұнбаларды, тіпті парфюмерияларды өндіруде кеңінен қолданылды. Оба эпидемиясы кезінде дәрігерлер науқастарды алкогольмен емдеу идеясын ойлап тапты. Ол аурудың панацеясына айналмаса да, сұйықтықтың дезинфекциялық қасиеттері анықталды.

Иван III тұсында алғашқы «таверналар» ашылды,спирттік спирттер сатылатын.

Питер I негізінен алкогольді тұтынуды оған салық салу арқылы заңдастырдым. Қазынаға қыруар қаржы түсті. Солардың арқасында өршіл патша мемлекетті құрды, реформалар жүргізді және қазір арақ мұражайы орналасқан жаңа астана салды.

Бірақ Екатерина II дворяндарға өз иеліктерінде жер асты өнімдерін өндіруге рұқсат берді, бұл үшін олар қазынаға «фермаларды» төлеуге мәжбүр болды. Осы қадамның арқасында рецепттер жинағы байыды, себебі әркім рецептке өз дәмі мен қабілеттеріне қарай өзгертулер енгізді.

ХІХ ғасырға қарай экономиканың бұл саласы ең табысты салаға айналды. Тіпті шетелге орыс арақтары да шығарылды. Бұл өнімді жасауға белгілі ғалымдар үлес қосты. Сонымен, Менделеев алкоголь мен судың «алтын» қатынасын тапты, осылайша өнімнің дәмі ерекше болып шықты. Күштілігі 40 градус болатын арақ 1894 жылы «Мәскеулік арнайы» деген атпен патенттелген.

Арақ мұражайына (Петербор) қараған келушілерге аңызға айналған сусынға қатысты әртүрлі түпнұсқа құжаттар ұсынылады. Коллекцияға түпнұсқа бөтелкелер, графиндер, штофтар және басқа да өлшеуіш ыдыстар, сондай-ақ ішуге арналған ыдыстар кіреді. Мұражайды жасаушылар тығындар мен этикеткаларды да ұмытқан жоқ, олар да қызықты.

Жаңғыртылған тарих

Экспозицияны мұражай ұйымдастырушылардың мақтанышы болып табылатын балауыздан жасалған екі композиция жандандырады. Олардың әрқайсысы арақтың дамуы мен таралу тарихының маңызды кезеңдерін айқын көрсетедіРесейдегі өнімдер.

Сондай-ақ гид сізге мемлекеттің бірінші тұрғындарының қай алкогольді ішімдіктерді жақсы көретіні туралы айтып береді, өйткені арақтың патшалық мерекелерде де, шаруалар үйлерінде де дастархандарда болғаны белгілі. Император Николай II коньякқа арналған «Гвардия таяқшасы» – ірімшік кесектерінің арасына қадалған лимон тілімімен жасалған тәбетті ойлап тапқан екен.

Бірақ мұражай тек ішу мәдениетіне ғана арналмаған. Арақпен күрес жаппай шығарыла бастағаннан бері жалғасып келеді. Бірқатар экспонаттар осы мәселеге арналған.

2-зал

Арақ туралы қызықты әңгімеден кейін гид барлығын өткен ғасырдың басынан бері шарап стакан үлгісінде безендірілген екінші залға шақырады. Мұнда кеңестік кезеңдегі арақ «өмірі», Горбачевтің құрғақ заңы, наркомның 100 граммы және т.б. туралы баяндайтын жәдігерлер де қойылған. Мұнда сіз Арақ мұражайы арнаған сусынды татып көре аласыз.

Нұсқаулық тағы не айтады

Экскурсия барысында гид Ресейдің символына айналған сусынның жасалу және даму тарихын айтып қана қоймайды, сонымен қатар бұл сусынның сусынды сусынға әкелмеу үшін дүкенде дұрыс бөтелкені қалай таңдау керектігін айтады. «күйдірілген» өнімдерді сатып алу. Арақ мұражайы тарих пен қазіргі заманды, миф пен шындықты, әңгімелеу мен дәм татуды осылайша біріктіреді.