Басқа елге келген әрбір саяхатшыны оның көрікті жерлері мен мәдениеті ғана емес, аспаздық дәстүрлері де қызықтырады. Тамақтану әлемнің кез келген жерінде талқыланатын маңызды және қызықты тақырып ғана емес. Бұл да өмірлік қажеттілік, ләззат алу тәсілі және шығынның негізгі баптарының бірі. Вьетнамның туристік қаласы Нха Трангтағы тағамның өзіндік ерекшеліктері бар, мұнда азиялық дәм кеңестік мәдени мұрамен ерекше үйлеседі.
Вьетнамның ұлттық асханасында бірнеше жүз түрлі тағамдар бар. Олардың әрқайсысы біздің әдеттегі тағамдарымыздан ерекшеленеді. Туристердің пікірінше, Нха Трангтағы тағамдар қызықты және ерекше. Еуразия құрлығының оңтүстік-шығысында орналасқан бұл қалашықта дәмді тағамдарды ұнататындарға да, консервативті аспаздық идеяларды жақтаушыларға да ұсынатын нәрсе бар.
Алғашқы курстар
Вьетнамдағы сорпаларды туристер ғана жақсы көрмейді. Жергілікті тұрғындар ыстық сұйық тағамды күнделікті пайдаланудан бас тартпайды. Ең танымал бірі - фо сорпасы. Тауық сорпасында біздің кеспеге ұқсайды, және бұлБұл кездейсоқ емес: тағамның негізі көкөністер мен шөптермен функоза (күріш кеспесі) болып табылады. Pho сорпасы жұқа кесектерге кесілген еттің кез келген түрінен (сиыр еті, шошқа еті немесе құс еті) дайындалады. Бұл тағам Ресейде қырыққабат сорпасы мен борщ сияқты Вьетнамда танымал. Бірақ мұндай тағамды негізінен түскі асқа жейтін болсақ, азиялықтар таңғы асқа немесе кешкі асқа фо сорпасын жей алады. Нха Трангтағы нағыз вьетнамдық тағамның бағасы арзан, бір порция екі доллардан аспайды. Бұл тағам таяқшалармен және қасықпен беріледі.
Тоқашты бо реңі – бірдей танымал ет сорпасы. Pho-дан айырмашылығы, тоқаш бо реңі қанық және тек сиыр етінен сүйектен дайындалады. Сорпаның өзіне тән асшаян хош иісі және ащы лимонграс хош иісі бар.
Балық тағамдарын ұнататындар вьетнам асханасымен жақсырақ танысқан дұрыс, ол бун ча гадан бастап - кішкентай бәліштер, ерекше балық соусы және хош иісті дәмдеуіштер қосылған балық сорпасы. Бұл бірінші тағамның ерекшелігі - айқын сарымсақ хош иісі.
Тағы бір әңгіме – ыстық сорпа. Ағылшын тілінен аударсаңыз, сіз «ыстық қазан» аласыз. Ыстық кәстрөлдер дайындалатын мекемелерде әрбір клиентке қиялға орын қалдырылады: кәстрөлдегі сорпа ол таңдаған ингредиенттерден дайындалады. Келушіге газ оттығына орнатылған қайнаған сорпасы бар кастрюль және әртүрлі ингредиенттері (көкөніс, теңіз өнімдері, ет) бар көптеген табақтар ұсынылады. Нха Трангтағы мейрамханалар мен асханалардағы сорпаның ең төменгі бағасы - сегіз доллар. Жауаптарға сәйкес, ыстық тердің бір бөлігі бірден бір емес, екі немесе үш аштықты қанағаттандыра алады.туристер.
Ең экзотикалық жеңіл тағамдар
Саяхатшының мәзіріне көбірек әсер ететін не? Әрине, бюджеттен. Қаржысы шектелмеген кез келген адам қалаған кез келген мекемеге аман-есен барып, жүрегі қалағанның бәрін сынап көре алады. Егер демалысты ең аз шығындармен, соның ішінде тамақпен өткізу мақсат болса, тамақтану орнын таңдауда мұқият болу керек. Қалай болғанда да, келушілер тасбақа, түйеқұс, қолтырауын, жылан, шаян, бақа және басқа да ерекше ингредиенттерден жасалған тағамдарды жеп көруі керек. Кейбір кафелерде олар қымбатырақ, басқаларында арзанырақ.
Бұл жерде еттің ерекше түрлерімен қатар нем нуонг котлеттері мен теңіз өнімдері қосылған қытырлақ құймақтар да танымал. Балут ең экзотикалық жергілікті деликатес болып саналады, оны тек батылдар жеуге батылы барады. Бұл стандартты емес нәзіктік, ол пісірілген үйрек жұмыртқасы. Қабықтың ішінде қалыптасқан ұрық, үйрек эмбрионы бар. Сондықтан да өздерін гурман санайтындар, тапсырыс беріп, жемес бұрын белгілі бір тағамның құрамын алдын ала біліп алғаны абзал.
Сонымен қатар, Вьетнамда, басқа Азия елдеріндегідей, гигиена мен қауіпсіз тағам ережелерін ұмытпау керек. Мұндағы санитарлық нормалар біздің еліміздегі қолданыстағыдан ерекшеленеді, сондықтан қауіпсіздік шараларын елемейтін кез келген адам ауыр улану қаупіне ұшырайды. Нха Транг көшелерінде тікелей азық-түлік сатып алу қажет емес. Жергілікті туристер арасында жиі кездесетін диагноз - ішекинфекция.
Тәттіге не бар?
Біз алдымен Нха Трангта қандай тағамдарды жеуге болатынын айттық. Бірақ кейбіреулер үшін негізгі дәмділерден басқа, дастарханға тәттілер берілмесе, дәмді тағам толық емес болып көрінеді. Вьетнамдық десерттер еуропалықтар еркелетуге үйренген тәттілер мен торттардан ерекшеленеді. Бұл елдегі кондитерлік өнімдердің барлығы дерлік жергілікті жемістерден жасалады. Кәмпит жұқа, жеуге жарамды күріш орамасына оралған жұмсақ ириске ұқсайды. Маш халвасы мен жеміс чипсы жергілікті тұрғындар мен туристердің сүйікті түрі.
Келушілердің айтуынша, дуриан қосылған кәмпиттер біртүрлі дәмге ие, сондықтан алдымен сынау үшін аздап сатып алған дұрыс. Нха Трангтағы қызықты тәттілер - кептірілген бананнан жасалған тұтқыр қара кәмпиттер. «Стандартты» десерттерге келетін болсақ (пудинг, суфле, мусс, балмұздақ және т.б.), оларды Оңтүстік-Шығыс Азияда да табу оңай. Мұндай өнімдер кез келген супермаркетте немесе жақсы дәмханада бар.
Нха Трангтағы ең жақсы орындар
Бұл қалада қай жерде тамақтану керек? Көптеген туристердің, әсіресе Вьетнамға алғаш рет келгендердің, кафелер мен мейрамханалардың көптігінен көздері бақырайып кетеді. Тағы да мекемені таңдау бюджетке байланысты. Тіпті ең қымбатты саяхатшыларға да сәйкес келетін бірнеше нұсқа бар.
Гриль бағы
Айтпақшы, бұл мейрамхананың иелері – ресейлік ерлі-зайыптылар. Мұнда болған туристердің көпшілігі түрлі-түсті мекеменің жанынан өтуді ұсынбайды. Ерекшешвед үстелі стиліндегі мәзір пішімі және шикі, термикалық өңделмеген өнімдерді өз бетіңізше дайындауға қажет түпнұсқа порция - «Гриль бағын» бәсекелестерден ерекшелендіретін нәрсе. Бұл мекемеде қызмет көрсету қалай жолға қойылғанын түсіну үшін әрбір келушінің дастарханында от жағылған миниатюралық мангалдың тұрғанын атап өтеміз. Келуші қанша қажет болса, сонша табақ ала алады. Мұндағы мәзір ең экзотикалық: бақалар мен теңіз бауырымен жорғалаушылардан қолтырауын мен түйеқұсқа дейін.
Гавай мейрамханасы
Мекеме үшінші жолда, Нгуен Тиен Туат көшесінде орналасқан. Бағалар ең төмен емес, бірақ ең жоғары емес. Әсіресе жақсы бонус - арзан сыра. Мұнда ең қызықтысы асхана: мәзірде барлық танымал экзотикалық заттар бар. Сонымен қатар, мейрамханада комбо деп аталатын түскі асты әр тағамның құнынан бөлек жақсырақ бағамен ұсынады. Екі адамға арналған кешкі астың орташа бағасы шамамен мың рубльді құрайды.
Тамаша дайындалған қызметкерлері бар Гавай мейрамханасының ерекшеліктері. Бұл вьетнамдықтар сізге ағылшын және орыс тілдерін бірдей жақсы сөйлейтін Нха Трангта тамақ әкелетін бірнеше орындардың бірі. Жоғары сапалы қызмет азиялық шет елдер үшін сирек кездеседі, бірақ бұл мекеме шынымен де лайықты қызмет көрсету деңгейіне ие.
Cafe des Amis
Нха Трангтағы ең дәмді теңіз өнімдері осы қызықты жерде дайындалады. Вьетнамның түрлі-түсті кафелерінен айырмашылығы, мейрамхананың интерьері жастар стилінде жасалған. Cafe des визит картасыАмис – екінші қабаттағы тордағы құстар. Оларды тамақтандыру үшін баспалдақпен көтерілу керек. Теңіз өнімдері мен тасбақа сорпасына қоса, мәзірде еуропалық асханадан көптеген тағамдар бар. Келушілерді кіре берісте тұрған орыс жігіті арбады. Айтпақшы, аталған мекемеде пластикалық картамен төлеу мүмкіндігі бар, бұл Нха-Трангта өте сирек кездеседі.
Quan
Ресейден келген көптеген туристер қарапайым және атмосфералық вьетнамдық Квон кафесін жақсы көреді. Бұл жер дәстүрлі ұлттық тағамдармен алғаш танысуға өте ыңғайлы. Ол Хунг Вуонг пен Нгуен Ти Мин Кхай көшелерінің қиылысында орналасқан. Жергілікті тұрғындар Квон кафесі туралы жақсы айтады, дегенмен мұндағы бағаларды Нха-Трангтағы ең қолжетімді деп атауға болмайды.
Орташа бағалар
Сонымен, біз ең өзекті мәселеге – азық-түлік құнына келдік. Әрине, біз барлық мейрамханалардағы барлық тағамдардың бағасын көрсетпейміз, бірақ соған қарамастан біз негізгі ойларға тоқталамыз.
Вьетнам ақшасынан бастайық. Бұл елде барлығы мыңдаған донгпен өлшенеді: 6 000, 12 000, 380 000, бірақ ыңғайлы болу үшін жергілікті тұрғындар мен туристер 6, 12, 380 донг деген аббревиатураны пайдаланады. Мақала жарияланған кезде Ресей рублінің донгқа қатысты бағамы шамамен 1:3 құрайды, яғни мың вьетнамдық ақшаны шамамен үш мың рубльге айырбастауға болады. Осы немесе басқа тағамның рубльде қанша тұратынын түсіну үшін оның құнын донгпен үшке көбейту керек.
Жалпы бұл жерде ересек адамның толық тамақтануы 800-1000 рубль тұрады. Дегенмен, бірінің құнысол өнім немесе тағам сатып алу орнына байланысты өзгеруі мүмкін. Мысалы, базардағы кокос жаңғағы жағажайдағыдан екі есе қымбатқа түседі.
Белгісіз жемістер
Нха Трангтағы тағам туралы айтқанда, көптеген адамдар ең алдымен жемістердің әртүрлілігін елестетеді. Вегетарианшылар үшін бұл нағыз жұмақ. Азияда көптеген экзотикалар супермаркеттер желісінде сатылатынына қарамастан, Еуропада табылмайтын дәмді және алуан түрлі жемістер бар. Нха Транг ананасқа, мангоға, цитрус жемістеріне бай. Бірақ бұл жемістер енді ешкімді таң қалдырмайтындықтан, вьетнамдық жеміс дақылдарының басқа да қызықты түрлерімен танысуды ұсынамыз.
Лонган – қаттылығына қарамастан өте оңай бөлінетін жұқа қабығы бар кішкентай, дөңгелек жеміс. Лонгандар бұтақтарда кластерлерде өседі, Нха Транг базарларында шоқтармен сатылады. Жемістің ішінде шырынды мөлдір целлюлоза және үлкен қатты сүйек бар. Лонганның дәмін ештеңемен салыстыру қиын. Оның сергітетін хош иісі бар және жағымды тартпа дәмін қалдырады. Сыртқы жағынан лонган рамбутанға ұқсайды. Бұл жемістерді қалай жеуге болады?
Рамбутанның терісі қалың жабыны бар. Айтпақшы, жеміс атауының өзі «шаш» сөзімен байланысты. Рамбутанның ішінде үлкен сүйек бар. Целлюлоза әсіресе дәмді. Бұл жемісті жемес бұрын, сіз рамбутанды қалай жеуге болатынын білуіңіз керек. Мәселе мынада, сүйектен жасалған табақша оның целлюлозасына «жабысып» қалады. Оны ажырату үшін сізге көп жұмыс істеу керек: ол қиындықпен шағып кетеді. Рамбутанның бұл қасиеті одан ләззат алуды қиындатадыжеу.
Тағы бір оғаш жеміс – чиримоя. Бұл зауыттың сорттары Еуропаның оңтүстігінде өседі, бірақ олар үлкенірек және құрылымы жағынан сәл өзгеше. Нха Трангта чиримоя «қант алмасы» деп аталады. Бұл өте дәмді және қоректік жеміс, жарамдылық мерзімі шектеулі: оларды үйге сыйлық ретінде алып кетудің қажеті жоқ.
Вьетнамдағы туристер арасында әсіресе танымал мангостан жемісін айтпай кету мүмкін емес. Егер сіз пікірлерге сенсеңіз, бұл оғаш жеміс метаболизмді қалпына келтіруге және қосымша фунт жоғалтуға көмектеседі. Мангостан қара-күлгін терімен жабылған, ақ шырынды еті бар, оның пішіні сарымсақ түйірін еске түсіреді. Жеміс нәзік және нәзік дәмге ие, сондықтан ол Нха Трангтағы ең қымбаттардың бірі болып саналады.
Банандар да мұнда ерекшеленеді. Бұл жемістер біз көріп үйренгеннен мүлде басқаша. Дүкендеріміздің сөрелерінде тұрған банандарды мұнда жем деп атайды. Нха Трангта кішкентай және тәтті жемістер үлкен шоқтармен, тұтас байламдармен сатылады. Вьетнам банандарының түсі сары да, жасылдау да болуы мүмкін, ал қанық сары түс әрқашан жемістің піскенін білдірмейді.
Питахая жемісіне назар аударған жөн. Оны қалай таңдауға болады, ол қалай? Питахая вьетнам тілінен аударғанда «айдаһардың көзі» дегенді білдіреді. Бұл шын мәнінде жеміс емес. Питахая - кактустардың бір түрі. Зауыттың жемістері өте әсерлі көрінеді, кішкентай өсінділері бар ашық түсті тығыз қабығы бар. Жемістің ішінде жеуге болатын қара дәні бар ақ целлюлоза көп.
Нха Трангтағы жемістердің ішінде Азия мәдениеттерінің патшасы дуриан бөлек ерекшеленеді. Бұл тікенді өсінділері бар ерекше қалың қабықты жеміс. Оны жеу үшін көп күш қажет. Дурианның ішінде ең нәзік кремді целлюлоза бар. Азиялықтар - бұл өсімдіктің жемістерін ұнататындар, оларды нәзіктік деп санайды, бірақ еуропалықтар үшін дурианның хош иісі мен дәмі жиі түсініксіз болып қалады. Жемістің иісі ерекше, иісі соншалықты күшті, тіпті оны ұшақта алып жүруге де тыйым салынған.
Нха Трангта тағамнан не жеуге болады: пікірлер
Ең даулы пікірлер әдетте дуриан дәміне қатысты. «Жүрек айну» жемісі мен оның қорқынышты иісі туралы пікірлер фантастика емес. Бірақ оларды зерттегеннен кейін, кейбір адамдар әлі де дурианды жақсы көреді деп айта аламыз. Егер сіз оны қолданып көру керек пе, жоқ па деген күмәніңіз болса, Азияда емес, басқа жерде дәмін татуыңыз екіталай екенін ескеріңіз. Сайып келгенде, иіске назар аударған дұрыс - егер ол сізді ауыртпаса, дурианды міндетті түрде қолданып көру керек.
Нха Трангтағы қолжетімді азық-түлік бағасы тіпті ең бюджетті ойлайтын туристерге де қалағанының бәрін көруге мүмкіндік береді. Мұнда жемістерден басқа, әртүрлі жаңа шырындар сатылады - олар сатып алушының көзінше жасалады. Азиядан басқа еш жерде жеуге болмайтын қызықты нұсқа - қант қамысы шырыны.
Нха Транг Оңтүстік Қытай теңізінің жағасында орналасқанымен, мұндағы теңіз өнімдері көбісі қате ойлайтындай қолжетімді емес. Дегенмен, сіз шектеулі бюджетпен де теңіз бауырымен жорғалаушыларды сынап көре аласыз. Кафелер мен мейрамханаларда теңіз өнімдері керемет ақша тұрады, және сіз мұндай тағамдарды өзіңіз жасай аласызас үйі жоқ пәтерлер аз. Ең жақын мекеменің аспаздарына номиналды ақыға тағам дайындау туралы өтінішпен хабарласып, теңіз тереңінен деликатестер дәмін татуға болады. Тәжірибелер мен жарқын эмоциялар көңіл-күйі бар кез келген адамға минималды шығынмен қызық дәмін татудың балама жолы қолайлы.
Жалпы Нха Трангта жергілікті қоғамдық тамақтандыру саласы жоғары дамыған. Көшедегі дүңгіршектер мен қарапайым бистролар сәнді мейрамханалардан әлдеқайда көп. Орташа санаттағы кафелер әр қадам сайын кездеседі. Бұл мекемелерден басқа қалада көптеген базарлар мен азық-түлік дүкендері бар. Супермаркеттерде теңіз өмірін немесе дурианды сатып алу екіталай - мұндай қызығушылықтарды нарықтан іздеген дұрыс. Нха Трангта көшедегі кәдесый сатушылар, азық-түлік дүңгіршектері, үлкен Perekrestok және Maximark дүкендері әсіресе туристер арасында танымал.
Әдетте, Нха Трангқа келетін туристер жергілікті азық-түлік бағасына риза. Суға, тәттілерге, жеңіл тағамдарға және басқа да тағамдарға келетін болсақ, көптеген саяхатшылар Перекрестокта сатып алуды ұсынады. «Максимарк» сауда орталығымен салыстырғанда бағасы төмен және ассортименті де кем емес. Сонымен қатар, олар қаланың әртүрлі бөліктерінде жаяу қашықтықта орналасқан.
Қызығушылығы үшін кейбіреулер Xom Moi азық-түлік нарығына баруды шешеді, бірақ пікірлерге қарағанда бәрі бірдей оң әсер ала бермейді. Еуропалықтар үшін мұндай базар қорқынышты аралас иістері бар, тітіркендіргіш хексерлер бар өте ерекше орын болып көрінеді. Мұнда ешқандай сауда жоқ, жәнебағалар орташадан жоғары. Xom Moi-ден басқа, Чо Дам базары жергілікті тұрғындар арасында танымал.
Жалпы, туристерге Нха Трангтың еуропалық кварталының дүкендері мен дүкендерінен сауда жасауға кеңес беріледі. Көпшіліктің пікірінше, бұл жерде ерекше орта және жайлы атмосфера бар. Сондай-ақ тәжірибелі саяхатшыларға ақыл-парасатпен қарауға, өздерімен құнды ештеңе алмауға, үлкен ақшаны көз алдында ұстамауға және әмиянға мұқият қарауға кеңес беріледі. Сондай-ақ бейтаныс адамдардың сыйлықтарынан сақ болу керек, қымбат сағаттар мен зергерлік бұйымдарды тақпаңыз.
