Тағамдық турлар дегеніміз не? Бұл әртүрлі елдердің талғампаз деликатестерін татып көрудің, әлем халықтарының аспаздық мәдениетіне енудің және түсінудің, тағамдардың тарихы мен себептері туралы көбірек білудің және, сайып келгенде, оларды дайындауды үйренудің нақты мүмкіндігі. Гастрономиялық турлар жай саяхат емес, олар ең ұсақ бөлшектеріне дейін ойластырылған іс-шаралар кешені, сондықтан таңдалған аймақтың дәстүрлі тағамдарынан дәм тату рахат әкеледі.
Гастрономиялық туризм кімге қолайлы?
Саяхаттың бұл түрінің танымалдығы өте жылдам өсуде. Мұны не түсіндіреді? Бәлкім, кәдімгі туризмнен ерекше, ерекше және жаңа нәрсенің дәмін татуға ұмтылу. Осыған қарамастан, гастрономиялық турлар бейтаныс тағамдардың дәмін «түпнұсқада» ләззат алуды армандайтын ашкөз гурмандар болып табылады. Туризмнің бұл түрі сомельерлер, мейрамхана сыншылары, дәм татушылар және мейрамхана бизнесі әлемінде айналысатындар үшін қызықты және пайдалы болады. Францияға, Италияға, Бразилияға және т.б. гастрономиялық турлар сіздің кәсіби деңгейіңізді арттыруға көмектеседі.жаңа білім мен дағдылар, құнды тәжірибе алу. Туристік компаниялардың, әрине, басқа да мақсаттары бар: өз бизнесінің шекарасын кеңейту және тұтынушыларына гастрономиялық саяхаттар ұсына бастау.
Франция – Еуропадағы «дәмді» туризмнің патшайымы
Француздар өте мақтан тұтады және олардың тағамдарын бағалайды. 2010 жылы ЮНЕСКО бұл елді материалдық емес мәдени мұралар тізіміне енгізуі кездейсоқ емес. Барлық туристер сапардың мақсатына қарамастан, ең алдымен Парижге тоқтайды. Гастрономиялық турлар да осы жерден басталуы мүмкін, өйткені бұл жер әр аймақтың ерекшеліктерін бөлек біріктіреді. Содан кейін жолды жалғастыра аласыз:
- Иль-де-Франс, мұнда шынайы берси мен македуин соустары, қырыққабат пирогы мен колюмье ірімшігі дәмін татуға болады.
- Аквитан - шарап соусындағы мидия мен устрица, шалот және ақжелкен назарларыңызға ұсынылады.
- Нормандия және Бриттания - буллабейсті (Марсель балық сорпасы), сидр мен бадам қосылған балықты қолданып көріңіз.
- Савой, Бордо, Луара аңғары және Рона жүзімдіктері.
Француз асханасында еттің де белгілі бір орын алатынын айта кеткен жөн: үйрек пашти, шұжық, эскалоп. Мұнда барлық сүт өнімдері ең жоғары сапалы: мондор, камберт, шарола, эпаус. Франциядағы гастрономиялық турлар түпнұсқа рецепттер бойынша дайындалған тағамдардан дәм татуға ғана емес, сонымен қатар ең танымал мейрамханаларға баруға, аспазшылармен сөйлесуге және, сайып келгенде, өзіңіз көріңіз.мына француз тағамдарын дайындаңыз.
Италия - аймақтардың өміршең дәстүрлерінің «мозайкасы»
Бұл мемлекет ауыл шаруашылығымен көп ғасырлық байланысын сақтайды, бұл оның барлық аймақтарының аспаздық әртүрлілігінде көрінеді. Италияға гастрономиялық турлар итальяндық тағамдар әлемінің сиқырлы атмосферасымен тыныстап, жақсы дәм жолына түсуге көмектеседі. Елімізде жоғары сапалы бидай өседі, одан макарон өнімдері дайындалып, дәстүрлі жергілікті соустармен дәмделеді. Көкөністердің көпшілігі сапалы зәйтүн майымен хош иістендірілген әртүрлі сорпаларда қолданылады. Елде қой шаруашылығы кең таралған, сондықтан итальяндықтардың дастархандарында равиоли мен рикотта ірімшігі қосылған құймақ жиі кездеседі. Пармиджиано-Реджиано ірімшігі - дәмнің классикасы. Гастрономиялық сапарлар кезінде туристер шошқа етінің ветчиналарын қартаюдың арнайы әдісі нәтижесінде алынған құрғақ өңделген Просчутто ветчинасынан дәм татуға мүмкіндік алады. Итальяндық тағамдар пісірілген картоп қосылған немесе түкіріп пісірілген қой етінен жасалған тағамдармен де танымал (sous furria furria). Жаңа піскен теңіз өнімдері мен балық штаттың жағалау аймақтарының тағамдарының негізі болып табылады. Бірде-бір мереке итальяндық десерттер мен шарапсыз аяқталмайды, сондықтан барлық келушілер оларды жеуге мәжбүр болады. Италияда армандар жойылмайды, бірақ орындалады! Керемет саяхат болсын!
